トロショコラ 3号
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黒いチョコレートは
ミルクチョコレートを溶かして
調温してから
ブラックココアを入れて
黒に染め上げます。
板状に再度固めてから
ナイフやセルクルで削って
様々な形のチョコレートコポーに
中身は
100℃以下の低温でゆっくりと
時間をかけて蒸しあげた
トロけるスフレショコラ
PatisserieQuroNoirのホールケーキで
今や不動のNo.1