ガトーショコラ 3号
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小麦粉不使用の
ガトーショコラを土台に
チョコレートと生クリームだけを
あわせて固めた
シンプルなムースを重ねました。
中心にはフランボワーズとカシス
苺をあわせたベリーゼリーが
隠れています。
表面の艶(グラサージュショコラ)は
シェフが若い時に挑戦していた
コンクール出品時に開発したレシピを使用
不変の組み合わせですが
チョコレートの組み合わせ次第で
常に新しい味へと生まれ変わります。